Извините за долгий ответ.
Вы можете указывать любое значение для многих тегов, стандартная рекомендация: открыть Taginfo и посмотреть значения, которые используются (хотя бы несколько первых страниц).
В данном случае ничего похожего не нашёл, но думаю можно использовать “prenatal_classes” или типа того.
Разумеется, Вы можете предложить любое значение, которое посчитаете нужным, вопрос только зачем. Если просто “чтобы было”, то будьте готовы, что многие программы, которые так или иначе используют базу OSM просто не поймут (не смогут правильно интерпретировать) то значение, которое используется в единичном экземпляре (лично мой скрипт именно так и делает для таких ключей). Поэтому желательно использовать более распространённый вариант.
Если для Вашего заказчика принципиально, чтобы такие офисы обозначались именно как amenity=training, то можно и так, но я не вижу смысла придумывать новое значение, поэтому совет:
вводите в гугл поисковый запрос “osm wiki то, что нужно найти”. Если не нашли, то попробовать перефразировать (использовать синонимы), написать на английском языке. Смотреть всю поисковую выдачу (первую страницу), а не только первый в списке. В большинстве случаев получается найти подходящий синоним.
В данном случае даже по запросу “osm wiki protection of labour” 4 строка нашёлся тег: office=occupational_safety.
Если перевести фразу “охрана труда” на английский, то получится “occupational Safety and Health”. При запросе “osm wiki охрана труда” или “osm wiki occupational Safety and Health” эта же ссылка первая в выдаче.
Да, пока он использовался только 26 раз, но может быть лучше использовать этот тег, а не придумывать новый для организации с похожей “сферой деятельности”? В качестве бонуса POI будет отрисовываться на стандартном картостиле (в отличие от amenity=training).