Как известно, нельзя объять необъятное. openstreetmap, как можно понять из названия, прежде всего карта дорог. Поэтому, в частности, в ней нет достаточных средств для описания всего разнообразия лесов, рельефа местности, рельефа глубин и т.д.
Т.е. есть основное - дороги, дорожная инфраструктура и объекты интересные с точки зрения туризма, и остальное - факультатив либо объекты, помогающие ориентироваться в дорожной сети.
Проблема в том, что на этот вопрос принципиально нет ответа. Поэтому, естественно, никто не смог озвучить то, чего нет.
Точнее, нет приемлемого ответа, т.к. совет “прочитайте весь форум от начала до конца” не может считаться приемлемым.
Некоммерческие проекты имеют свою специфику. Во многих отношениях эта специфика чуть ли не убийственна. Но она есть, и обойти ее никак нельзя. Точнее, единственный способ обойти - профинансировать работу по проектированию и составлению документации. Что в рамках некоммерческого проекта представляет определенную сложность.
Повторяю: не на все вопросы есть ответы.