Эти теги должны ставиться исходя из реалий на местности, а не от того что они есть в пресете. Сразу видно что тот, кто создавал пресет, осознавал что это не очень корректно т.к. отсутствует важный тег hgv=* (фурам можно или нет ?) Типа соврём, но наполовину
Аналогично некоторые товарищи выделяют целиком город и ставят, например, building:levels=5 всем зданиям. “Ну у нас город же в основном пятиэтажный, а потом поправим”…
Если улица - не односторонняя и на ней стоит oneway=no - какие проблемы?
С этажностью - аналогия несколько мимо, т.к. здесь идет речь об явном указании значений, которые подразумеваются по умолчанию, а не о массовой расстановке всем неглядя.
То что hgv нет в пресете - скорее всего просто забыли.