Значит ли такая пара тегов исключительно шиномонтаж? Как обозначить СТО с шиномонтажем, если не знаешь, какие еще услуги, кроме шиномонтажа, оказывает СТО?
Как и в любом другом случае, в описываете то, что знаете, если не знаете какие услуги оказываются - вы их не перечисляете. Эта пара тегов означает “в том числе шиномонтаж”. Как и в случае с АЗС, не указав на ней магазина он не перестаёт на ней быть и обслуживать покупателей. Просто у вас нет данных о том, что на АЗС есть магазин.
ADD:
car_repair=tyre_repair всё-таки предлагаю заменить на более правильный с точки зрения “вложенности тегов” и логики ремонта самого автомобиля. Сложно отремонтировать шину, не сняв колесо.
Просто само наличие wheel_repair за крайне редким исключением подразумевает шиномонтаж.
Следовательно, с помощью этой пары тегов я не могу однозначно обозначить шиномонтаж. Получается неясное описание “то-ли СТО, то-ли шиномонтаж, езжай - узнаешь”.
Зачем нужен “только шиномонтаж”?
Если вы ищете ТЮЗ, или драм театр, скажем, вы тоже будете вынуждены всех amenity=theatre обзванивать, что бы выяснить какой именно этот театр. Если же вам нужен шиномонтаж, то достаточно найти автомастерскую, у которой есть такая услуга (ремонт колёс), будут ли там дополнительные услуги или нет - какая разница?
Добавлено:
Предложенное уточнение как раз нужно для того, что бы приехав в “автомастерскую” быть уверенным, что вы сможете там отремонтировать шины, куда хуже, если вы добираетесь до автомастерской, а там такой услуги (шиномонтаж) нет.
Да, вы правы, если вы ищете шиномонтаж. Но если я ищу СТО, то рискую приехать на шиномонтажку.
Да, только если вы ищете СТО, то посмотрите, какие услуги или марки авто она обслуживает. Потому что надо сначала посмотреть что она делает, а потом туда ехать. Ну не отремонтируют подвеску в кузовном цехе или покраске, не возьмутся за Mitsubishi в СТО ВАЗа и т.д.
Именно для этого и призывают ввести уточняющие теги. Потому что да, не ловко получается, когда идёшь в драмтеатр, а приходишь в театр кошек. Или когда маршрут с крюком в 5 км прокладывается из-за того, что тропинки не соединил кто-то.
И отсутствующее уточнение - кмк, лучше, чем отсутствие какого-либо тега вообще. Пускай я хотя бы буду точно знать, что там есть шиномонтаж, чем не буду знать ни чего, а окажется, что это автосервис для КамАЗов.
а если я по роду своей длительности хочу обойти все сто, включая шиномонтаж, то мне в фильтрах указывать все существующие типы? Или всё же только кар_ререйр?
Сейчас определяющий тег name=Шиномонтаж c тегом shop=car_repair, сразу понятно 
Сам несколько шиномонтажек отметил как
name=Шиномонтаж
shop=car_repair
service=tyres_repair
Если какое-либо правило устаканится, надо будет нормализовать потом.
service=tyres_repair явно не правильный, хотя и многие его используют.
Во-первых service ни как не следует из car_repair (нет связи key=key1+key1=key2;value3+key2=…), service может относиться к чему угодно, во-вторых tyre_repair - в единственном числе надо, без “s”.
ну и ставить признаком шиномонтажа только name=“шиномонтаж” (само наличие тега вобще-то возможно, как общеупотребимое название данного объекта)… это всё равно, что поставить poi с name=“Столица России - г. Москва” и не проставлять ей остальные теги и не включать в отношение “Россия” 
Вроде как и правда, но совсем не так показанная правда…
Надо описывать poi тегами, что бы была возможность упорядочивать/выбирать/искать/отсекать лишнее при конвертации.
По-моему сейчас уже никто никого не убедит. Давайте переведём дискуссию в список рассылки tagging@, каждый напишет Proposal в защиту своих идей и проголосуем.
Ещё бы понимать эти страшные слова А так - давайте.
Но пропозал должен быть обширнее. По сути, он должен представлять собой расширение значения shop (shop=car_repair, который до сих пор только у русских и есть), а так же описывать car_repair=* в наиболее встречающихся комбинациях (ну вот у нас это отдельно стоящий шиномонтаж, кузовные/покрасочные мастерски, сервисы “мелкого ремонта”, а у кого-то может ещё что).
Так никого кроме как у нас нет таких вещей, как скажем, разборка 600-х мерседесов. Вы ещё и такой тег заведите, немцы будут долго пытаться понять - а что это такое amenity=car_break_into_parts brand=Mercedes 
Например в USA разборки ещё как есть. Правда там несколько иной подход: тебя пускают на территорию junky yard, ты там сам откручиваешь что тебе нужно, на выходе оплачиваешь (как правило цены сильно ниже,чем у нас).
Про Европу не знаю.
car_break_into_parts можно таки сократить до used_parts.
Разбор - это продажа запчастей. Тут предлагается классифицировать ремонт_автомобиля.
Может, нам пойти по пути namespace?
shop=car_repair
car_repair:tyre_repair=yes – есть, в том числе, шиномонтаж.
car_repair:tyre_repair=only – кроме шиномонтажа ничего другого нет.
В такой схеме непонятно только, как трактовать такое ротозейство:
car_repair:tyre_repair=only
car_repair:еще_что_то=yes (или даже еще одно only).
Ну дак как - кро пропозал напишет?
Надо на английском и анонс в tagging@. Иначе местечковый у нас стандартик получится.
glebius, у меня проблемы с переводом на инглиш 
поэтому я изначально написал на русском - чтобы хотя бы было от чего отталкиваться
сможешь перевести?
Если не будешь пытаться, то никогда и не научишься. Ты делай, а ошибки исправим(ят), это же wiki!