danke für die Rückmeldungen. Java Direktstart (.jnlp) und .jar direkt starten tun bei mir auch. Nur das Bundle tut nicht.
Ich bin aktuell einfach auf den vorherigen Stand gewechselt - der funktioniert. Allerdings hat es mir zusätzlich auch die Key-bindings zerschossen. Wo liegen die? in ~/Library/Preferences habe ich nichts gefunden in ~/.* auch nicht und in ~/JOSM liegen zwar die Plugins, aber auch da habe nicht gefunden, was nach Voreinstellungen aussieht