Я смотрю тэг postal_code не используется в Украине:
http://wiki.openstreetmap.org/wiki/Key:postal%20code?uselang=ru
Однако широко используется addr:postcode
Есть ли примеры карт почтового покрытия?
Для Крыма добавилась цифра 2 впереди
Можно ли эти данные использовать в OSM?
Эм… это же официальные данные Укрпочты. Есть другие способы узнать почтовый индекс?
Это как спрашивать можно ли использовать данные КОАТУУ с сайта госстатистики.
С сайта Укрпочты можно.
Не, там нет адресов, только названия отделений 