Добавил на osm.me фильтрацию по тегам для поек, правда выглядит покамест ужасно и местами может не работать.
Работает примерно следующим образом:
если была выбрана ветка каталога или конкретный тип поек, для них подсчитывается статистика по распарщенным и заполненым тэгам. Тэги группируются и для комбинаций тэг=значение для которых существует более 10 объектов, добавляется опция по которой их можно отфильтровать из общего набора.
Модель данных для разбора поек, значений тегов и их переводов тут https://github.com/kiselev-dv/osm-doc (весьма похоже на то что есть на openstreetmap.ru но и не совсем тоже самое).